kurbanlık-inek

Bugün arife günü ve yarın kurban bayramı. Dolayısıyla kurbanlar ve etler fazlasıyla menümüze gelmekte. Kurban Bayramı’nda kesilen hayvanların etlerinin hemen tüketilmesi mide de hazımsızlık gibi sorunlara yol açabilir.

Kurban Bayramı’nda kesilen hayvanların etlerinin hemen tüketilmesinin mide de hazımsızlık gibi sorunlara yol açabileceğini unutmayınız..

Et tüketimi, etin saklanması ve pişirilmesi konusunda dikkatli olmak gerkeli.Bayramda iyi ve sağlıklı bir hayvanın kesilmesi kadar tüketilen et miktarı, etin tüketim şekli ve saklama koşullarının sağlık açısından oldukça büyük önem taşıdığını unutmayın, “Bayram süresince bireyler et tüketiminde aşırıya kaçmakta ve yanlış yöntemler kullanarak sağlıklarını riske atmaktadır. Özellikle kalp, tansiyon, diyabet, böbrek hastaları gibi kronik hastalığı olan bireyler diyetlerini asla aksatmamalıdır. Sağlıklı bireyler de et tüketiminde dikkatli olmalı, aşırıya kaçmamalı ve uygun yöntemler tercih etmeli”

Sağlık kontrolü yapılmış hayvanların kesilmesi gerektiğini belirterek, şu bilgilere dikkat edin : “Kesilen etlerin hemen tüketilmemeli. Çünkü ette meydana gelen ‘rigormortis’ yani ölüm katılığı etin lezzetsiz ve sert olmasına neden olmaktadır. Bu durum mide de hazımsızlık gibi mide- barsak problemlerine yol açar. Mümkünse etler buzdolabında 1- 2 gün bekletildikten sonra tüketilmelidir. Ayrıca tüketilecek etin 1- 2 gün limon suyu veya sirkenin birkaç yemek kaşığı zeytinyağı ve az miktarda tuz ile karıştırılmasından elde edilecek marinad içinde bekletilmesi etin daha lezzetli ve yumuşak olmasını sağlayacak yöntemdir. Kesilen etler diğer besinlerle temas etmeyecek şekilde uygun saklama poşetleri veya yağlı kağıtlara yerleştirilerek en kısa sürede buzdolabına koyulmalıdır. Etler 7 günden fazla süre için derin dondurucuda dondurularak saklanmalıdır. Poşetleme işleminde etler tek kullanımlık olacak şekilde ayarlanmalı; böylece çözdürülen etin tekrar dondurulması gibi son derece yanlış işlemin önüne geçilmelidir.”

Dondurulan etlerin çözdürme işlevi buzdolabının alt kısmında, veya akan su altında yapılması halinde olası besin zehirlenmesi risklerinin önüne geçilebileceğini unutmayın.Etin içerisinde doymuş yağ ve kolesterol gibi kalp- damar sistemi için son derece zararlı ve pek çok hastalığa zemin hazırlayan yağları bol miktarda barınmaktadır, “Normalde yetişkin bireylerin et ihtiyacı günde 90- 120 arasında değişir. Aşırı tüketim sonucu tansiyon, kan yağları yükselir ve zamanla damarlarda tıkanıklık, işlev bozukluklarına neden olur. Özellikle kalp-damar-şeker- böbrek gibi kronik hastalığı olan bireyler bayram süresince de et tüketiminde aşırıya kaçmamalı, uygun pişirme yöntemleri kullanmalı, diyetlerine uymalıdırlar”

Sakatatlarada dikkat etmek gerekli :

Bayramda tüketimi artan sakatatların doymuş yağ ve kolesterolü bol miktarda içerdiğini, hayvanın yaşam koşulları ve sağlık durumuna bağlı olarak insan sağlığına zararlı kistler ve zehirli metaller içerebildiği için son derece risklidir.Mangalda pişen etin tüketiminin fazla olmamasına dikkat edin. Mangalda et tüketiminin sık tercih edilmemesi, et ile ateş arasındaki 15 santimetrelik mesafe olması gerekmetedir.Yanlış pişirme şekillerine karşı dikkatli olmak gerekli.

Şimdiden hayırlı bayramlar.Sağlıklı günler…

Bayramı hastane yerine evde geçirmek için yeni beslenme düzenine ayak uydurmanız ve özellikle bayramda yediklerinize dikkat etmeniz gerekiyor…

Ramazan ayı süresince açlığa alışan ve beslenme alışkanlıkları değişen insan metabolizması, bayramın gelişiyle birlikte yeni beslenme düzenine alışmakta güçlük çekiyor ve bu durum değişik sağlık sorunlarına davetiye çıkarıyor. Diğer bir değişle; bayramın gelmesiyle birlikte sürekli yeme eğilimine bağlı olarak kişide mide, kalp-damar hastalıkları ve tansiyon gibi pek çok hastalığa zemin hazırlanmış oluyor. Alman Hastanesi’nden Diyetisyen Esra Aran, bayramı hastane yerine evde sıcak bir ortamda geçirebilmek için uyulması gereken beslenme kurallarını şöyle sıraladı:

Oruca alıştık ama bitti =)

Ramazan süresince öğün sayıları azalmakta, gündüz beslenme alışkanlığı, yerini gece beslenmesine bırakmaktadır. Mide böylece uzun süreli açlığa alışmaktadır. Ancak, bayramın gelmesiyle birlikte bir gün gibi kısa bir sürede kişi normal yaşantısına ve beslenme düzenine geri dönmek zorunda kalmaktadır. Adaptasyon sorunu yaşayan insan metabolizması, bu nedenle değişik sağlık sorunlarına karşı daha riskli bir hale gelmektedir.

Hastalıklara dikkat :

Ramazan ayının bitimiyle birlikte midedeki aşırı yüklenme sonucu pek çok sorunla karşılaşılmaktadır. Beslenme alışkanlıklarının değişmesi sonucunda uzun vadede kişide bazı ciddi sağlık sorunları oluşmaktadır. Uzun süreli açlığa alışan bir kişi, doğal olarak bayramda sürekli yeme eğiliminde olacaktır. Ancak, bayram mönülerinin genellikle tatlı ağırlıklı olması, kişilere başta kilo artışı olarak dönebileceği gibi, bu kilo artışı beraberinde diyabet, kalp-damar hastalıkları, hipertansiyon gibi riskleri de getirebilmektedir. Ayrıca, hazımsızlık, mide yanması, gaz şikayetleri, kusma, ishal, kabızlık, mide-barsak hastalıkları, reflü gibi şikayetler de beslenme alışkanlıklarının değişmesi sonrasında görülebilen diğer rahatsızlıklardır.

Yeniliklere yol açın !

Oruç sonrasında kişiler mutlaka yeni beslenme alışkanlıkları edinmelidirler. Peki bu nasıl olmalıdır? Sahura kaydırdığınız kahvaltı öğününü yine normal saatine çekmeliyiz. Hem öğün sayısını, hem de içeriğini birlikte arttırmamalıyız. Öncelikle öğün sayısını, sonra da içeriğini yavaş yavaş arttırmalıyız. Ayrıca, aşırı yemekten kaçınmalı ve gün içinde düzenli sıvı alımına özen göstermeliyiz. Bu tavsiyeler, oruç sonrasında bizlerin yeni beslenme düzenine adaptasyon sürecini daha da kolaylaştıracaktır.

Bayram zamanı sağlıklı beslenmek için :

• Güne kahvaltı yaparak başlayın, kahvaltıyı kesinlikle atlamayın
• Azar azar ve sık yemek yemeyi tercih edin
• Sıvı alımına dikkat edin ve günde yaklaşık 2-3litre su için
• Ağır hamur tatlıları yerine kalorisi daha düşük sütlü tatlılar tüketin
• Şerbetli tatlılar yerine, sütlü tatlıları ya da meyveleri tercih edin
• Bayram ziyaretlerinde yemekten önce tatlı, çay-kahve tüketmeyin
• Alkollü ve gazlı içecekler yerine; ayran, limonata, taze sıkılmış meyve suyu gibi sağlıklı içecekler tercih edin
• Barsak hareketlerinin düzenlenmesi amacıyla sebze ve meyve tüketimini artırın
• Kızartmalar yerine ızgara, fırında ya da haşlama yöntemi ile pişirilmiş yemekler yiyin
• Et tüketiminde beyaz etin ağırlıklı olmasına önem verin
• Bayram için hazırlanan değişik türde ve tatta besinleri karıştırmadan tüketin
• Özellikle bayram ziyaretlerinde sunulan şeker, çikolata ve hamur işi tatlıları çok dikkatli tüketin, yenilen miktarı göz önüne alın ve bu tür besinlerin çok miktarda enerji içerdiklerinden kilo alımına neden olabileceğini göz önünde bulundurun
• Sağlıklı yaşamın en temel kurallarından biri olan fiziksel aktivitenin arttırılması anlamında günlük yürüyüşler yapın
• Çok hızlı yemek yemeyin, yediklerinizi çok iyi çiğneyin
• Metabolik sorunları olan hastalar şeker, tansiyon,böbrek hastalığı, karaciğer sorunu olan, mide barsak problemi olan hastalar bayramda beslenmelerine daha çok dikkat etmeliler
• Bayramlaşmaya gidildiğinde çikolata, şeker, hamur tatlıların alımında miktar konusuna özen gösterin
• Yemeklerinizi sıvı yağ veya mümkünse zeytinyağı ile pişirin.

Şimdiden mübarek Ramazan bayramı tüm müslüman alemi için kutlu ve mutlu olsun beslenme ve sağlığımıza dikkat edelim.Lida diyet zayıflama